так пишет Ксения Реуцкая в статье "Ударим уральским пельменем по заморскому гамбургеру!
(Обзор пермского рынка фастфуда)" в газете "Деловое Прикамье", № 38 (253) от 29 сентября 2006 года.

"Пермский рынок фастфуда сегодня находится в стадии становления. По мнению экспертов, до насыщения еще очень далеко: в Перми сейчас работает не более десятка серьезных операторов…

… когда потребитель "наелся" гамбургерами и пиццей, возникла идея возвращения к национальным корням. Появилась сеть "Блинная сковородка", которая тоже стала новинкой: ранее фастфуд ассоциировался у потребителя скорее с западной, нежели с русской кухней. Сегодня же ясно, что русская кухня - те же пельмени, блины - практически стопроцентная гарантия успеха начинающего фастфудовца: она всегда востребована, понятна потребителю и не требует замысловатых ингредиентов".